wikipaella_fallera_va.png
Per a gaudir millor de l'experiència, connecta't des d'una tablet o un ordinador.

Ribera Baixa

VORE RECEPTA

Ribera alta

VORE RECEPTA

La Safor

VORE RECEPTA

C. de Túria / l´Horta

VORE RECEPTA

Castelló

VORE RECEPTA

La Marina

VORE RECEPTA

Recepta de la Ribera Baixa

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, daureu el pollastre i el conill.
  3. Afegiu les verdures netes, trossejades i desgranades, fins tindre-les ben ofegades.
  4. Fregiu l'all picat, el pebre roig dolç i la tomaca ratllada.
  5. Aboqueu l'aigua i el caldo d'ànec i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps afegiu l'ànec trossejat (un tros per persona) i doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  6. Afegiu els caragols i l'arròs ben repartit.
  7. Cuineu els primers 5 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 18 a 20 minuts de cocció).
  8. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  9. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 150 g Ànec (un tros de 35 g aprox. per persona), sofregit i bullit a banda.
  • 200 g Tavella neta - fesol blanc de paella (800 g amb baina)
  • 200 g Garrofó net - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Ferradura - bajoca verda plana
  • 1 tomaca gran madura ratllada
  • 1 dent d'all picada
  • 1 cullerada de pebre roig dolç
  • Safrà de flor
  • Colorant
  • Sal
  • 300 g de caragols prèviament cuits
  • 120 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra
  • Aigua (entre 2 i 3 parts per cadascuna d'arròs)
  • Caldo d'Ànec (2 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre

Recepta de la Ribera Alta

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, daureu el pollastre i el conill.
  3. Salteu les verdures netes, trossejades i desgranades, fins tindre-les ben ofegades.
  4. Fregiu l'all picat, el pebre roig dolç i la tomaca ratllada.
  5. Aboqueu l'aigua i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  6. Afegiu les pilotes, els caragols i l'arròs ben repartit.
  7. Cuineu els primers 5 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 18 a 20 minuts de cocció).
  8. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  9. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 12 pilotes (carn picada de porc, pa ratllat, sal, julivert, sagí de porc, canyella en pols, ou fresc)
  • 200 g Tavella neta - fesol blanc de paella (800 g amb baina)
  • 200 g Garrofó net - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Ferradura - bajoca verda plana
  • 1 tomaca gran madura ratllada
  • 1 dent d'all picada
  • 1 cullerada de pebre roig dolç
  • Safrà de flor
  • Colorant
  • Sal
  • 150 g Pebrera verda
  • 300 g de caragols prèviament cuits
  • 120 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra
  • Aigua (de 4 a 5 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre

Recepta de la Safor

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, daureu el pollastre i el conill.
  3. Afegiu les verdures netes, trossejades i desgranades, fins tindre-les ben ofegades.
  4. Aboqueu l'aigua i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  5. Afegiu les pilotes, els caragols i l'arròs ben repartit.
  6. Cuineu els primers 5 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 18 a 20 minuts de cocció).
  7. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  8. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 8 pilotes (carn picada de porc, pa ratllat, sal, canyella en pols, ou fresc)
  • 200 g Tavella neta - fesol blanc de paella (800 g amb baina)
  • 200 g Garrofó net - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Ferradura - bajoca verda plana
  • 200 g Carxofes
  • 1 cullerada de pebre roig dolç
  • Safrà de flor
  • Colorant
  • Sal
  • 300 g de caragols prèviament cuits
  • 120 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra
  • Aigua (de 4 a 5 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre

Recepta C. de Túria / l´Horta

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, daureu el pollastre i el conill. Reserveu els fetges.
  3. Afegiu les verdures netes, trossejades i desgranades, fins tindre-les ben ofegades.
  4. Afegiu la tomaca ratllada i elaboreu un sofregit homogeni amb tots els ingredients.
  5. Aboqueu l'aigua i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  6. Col•loqueu la branqueta de romer i retireu-la abans que comence a bullir l'aigua. Afegir l'arròs ben repartit.
  7. Cuineu els primers 8-10 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 21 a 23 minuts de cocció).
  8. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  9. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre amb el seu fetge (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill amb el seu fetge (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 200 g Garrofó pintat - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Ferradura - bajoca verda plana
  • 1 tomaca de pera gran madura ratllada
  • 1 cullerada de pebre roig dolç
  • Safrà en infusió
  • Branqueta de romer
  • Sal
  • 150 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra
  • Aigua (de 4 a 5 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre

Recepta de Castelló

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, daureu el pollastre, el conill i la costella de porc.
  3. Afegiu les verdures netes, trossejades i desgranades (a excepció dels pèsols), fins tindre-les ben ofegades.
  4. Fregiu l'all picat, el pebre roig dolç i la tomaca ratllada.
  5. Aboqueu l'aigua i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  6. Afegiu els caragols i l'arròs ben repartit.
  7. Cuineu els primers 5 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 18 a 20 minuts de cocció).
  8. Adorneu amb els pèsols.
  9. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  10. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 300 g Costella de porc (dos trossos de 35 g aprox. per persona)
  • 200 g Tavella neta - fesol blanc de paella (800 g amb baina)
  • 200 g Garrofó net - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Ferradura - bajoca verda plana
  • 150 g Pèsols fins - pèsols tendres amb baina
  • 150 g Carxofes de Benicarló
  • 1 tomaca gran madura ratllada
  • 1 dent d'all picada
  • 1 cullerada de pebre roig dolç
  • Safrà
  • Colorant
  • Sal
  • 150 g Pebrera roja
  • 300 g de caragols prèviament cuits
  • 120 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra
  • Aigua (de 4 a 5 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre

Recepta de La Marina

Elaboració
  1. Amb la paella a foc suau, aboqueu l’oli i afegiu una mica de sal.
  2. Quan l'oli estiga calent, sofregiu les tires de pebrera roja i reserveu-les.
  3. Daureu el conill i el pollastre de corral.
  4. Afegiu les verdures netes, trossejades i desgranades, fins tindre-les ben ofegades.
  5. Fregiu l'all picat, la nyora picada, el julivert i la tomaca.
  6. Aboqueu l'aigua i deixeu bullir durant almenys 10 minuts. Durant este temps doneu-li el punt de safrà, de colorant i de sal.
  7. Afegiu les pilotes, les xonetes i l'arròs ben repartit.
  8. Cuineu els primers 5 minuts a foc viu. A continuació baixeu a foc mitjà. I els últims 4 ó 5 minuts, a foc molt lent (total de 18 a 20 minuts de cocció).
  9. Adorneu amb les tires de pebrera roja.
  10. Disminuïu gradualment el foc fins convertir-lo en brases per tal d’obtindre el benvolgut socarrat.
  11. Deixeu reposar 5 minuts abans d’escudellar.
Recepta
(per a 4 persones)
  • 400 g Arròs Bomba La Fallera (D.O. València)
  • 500 g Pollastre de corral (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 500 g Conill (dos trossos de 60 g aprox. per persona)
  • 200 g Costella de porc (dos trossos de 25 g aprox. per persona)
  • 10 Mandonguilles (pilotes)
  • 200 g Garrofó net - fesol blanc pla de paella (1 kg amb baina)
  • 200 g Roget - bajoca verda plana rogenca
  • 150 g Pebrera roja a tires
  • 1 tomaca gran madura ratllada
  • 1 dent d'all picada
  • 1 cullerada de nyora en pols o trossejada
  • Safrà
  • Julivert
  • Sal sense refinar
  • 300 g de xonetes (caragols) prèviament cuites
  • 120 ml Oli OVE –Oliva Verge Extra Ecològic
  • Aigua (de 4 a 5 parts per cadascuna d'arròs)

La paella recomanada és de 45 cm de diàmetre